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7道燜飯的做法,輕輕鬆鬆搞定一餐,值得收藏

  • 08 November 2020 Sun |
  •   美食筆記 |
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南瓜排骨燜飯

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食材

排骨400克、貝貝南瓜2個、長粒大米3杯、長粒糯米1杯、胡蘿蔔1根、香菇7朵、生薑適量、大蔥白適量、香蔥碎少許、味極鮮醬油3勺、紅燒醬油少許、蚝油1勺、泰式甜辣醬1勺、白糖0.5勺、鹽適量、黃酒適量、玉米油適量。

做法

1、排骨洗凈,鍋里放冷水,放入排骨2片姜,水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥,撈出排骨洗凈備用。

2、鍋中放入少許油,不用多,排骨也會出油的,太多油會膩,放入排骨煎制幾面焦黃,排骨煎一下味道會更香,也會出一部分油脂。

3、放入蔥末薑末翻炒出香味,這一步也不要大火,蔥姜焦了也不好吃,小火炒出香味就可以了。

4、放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜,洗凈切塊的香菇,胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

5、炒到南瓜邊緣有點透明的樣子,就可以調味了,放入味極鮮醬油3勺,紅燒醬油少許,蚝油1勺,泰式甜辣醬1勺,白糖0.5勺,鹽適量,鹽的量根據自家口味添加。

6、翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

7、大米和糯米淘洗乾淨,放入比平時煮米飯少一點的水,我一般少放半格水,這樣悶出來的米飯剛剛好,不硬不軟。

8、把炒好的排骨南瓜配菜放入裡面,用勺子把菜鋪平,電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了,電飯煲結束煮飯工作後,繼續燜5分鐘再打開鍋蓋,然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了,盛出撒上香蔥碎美美的吃吧!

香腸土豆燜飯

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食材

香腸一根、蒜薹幾根、生抽一勺、米一小碗、土豆一個、胡蘿蔔半根、蚝油半勺、鹽適量。

做法

1、溫水清洗乾淨,切成均勻的薄片備用。

2、米提前稍微泡一下。

3、土豆去皮切成小丁兒備用,胡蘿蔔切成小丁兒,蒜薹切小段備用。

4、蔥白切小段備用。

5、炒鍋里上入少許油,放入蔥白段爆香,再放入香腸片用小火繼續炒香。

6、再放入土豆蒜薹和胡蘿蔔小粒兒炒一會兒,加入一勺生抽,和少許耗油。

7、煸炒兩分鐘左右再加入適量水,注意水不要太多哦,不然太稀了就影響口感了。

8、再放入淘好的大米,小火慢煮片刻,加入少許鹽,不用太多,生抽和耗油都很咸了。

9、再把所有的材料倒入電壓力鍋里,啟動燜飯(也就是煮飯鍵模式,沒有的直接按煮飯鍵一樣)。

雞腿彩蔬燜飯

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食材

五常大米500g、雞腿4個、胡蘿蔔1個、豆角適量、八角少許、蔥花適量、薑片適量、生抽少許、蚝油少許、鹽少許。

做法

1、所有的材料洗凈備用。

2、胡蘿蔔丁和豆角丁放入開水中焯一下撈出,接下來放入雞塊也焯水撈出。

3、炒鍋放油燒熱下入雞塊小火煸炒。

4、放入八角,蔥姜,煸炒出香味,倒入胡蘿蔔丁和豆角丁。

5、加入適量的開水,煮沸後加入適量的生抽、老抽、蚝油和鹽調味。

6、倒入電飯煲里,倒入大米,調整水的用量,蓋上蓋子,按煮飯鍵。

7、煮飯鍵跳起後再燜十分鐘左右就可以了,拌勻開吃。

臘肉燜飯

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食材

臘肉200克、大米150克、胡蘿蔔100克、蒜苗60克、花生油8ml、鹽3克、醬油3ml、豆瓣醬15克。

做法

1、大米洗凈浸泡1小時,撈出瀝干水,放油、鹽拌均;

2、臘肉切片,胡蘿蔔洗凈去皮切粒,蒜洗凈切段;PS:臘肉如果太咸,可以用鹽水浸泡可以去咸。

3、熱鍋倒油,小火煎臘肉,煎至微黃;

4、加入切好的胡蘿蔔粒、蒜苗,爆香即可起鍋;

5、鍋中放油,把醃製好的生米倒入翻炒至半透明狀;

6、加入適量的水,轉為小火燜至熟;PS:需要翻轉幾次,防止粘鍋。

7、把炒好的臘肉、胡蘿蔔、蒜苗倒入翻炒;

8、放鹽、醬油,翻炒至熟即可。

五花肉芋頭燜飯

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食材

芋頭200g、五花肉150g、胡蘿蔔80g、大米1量杯、蔥1段、姜2片、生抽5g、花椒粉3g、鹽2g。

做法

1、五花肉洗凈切片,芋頭去皮切塊,胡蘿蔔去皮切塊,姜蔥切末待用;

2、鍋里不放油,將切好的五花肉直接放入鍋中,煎至表面金黃;

3、留底油,繼續加熱,放入花椒粉爆香;

4、再加入蔥薑末炒香,依次放入五花肉、芋頭、胡蘿蔔翻炒1分鐘,調入鹽;

5、打開美的電飯煲,大米淘洗乾淨,按照要求加入適量的水,再將翻炒的菜餚全部放入電飯煲中;

6、蓋上蓋子,啟動柴火飯程序即可。

香菇雞肉燜飯

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食材

大米150克、雞肉250克、干香菇25克、醬油8克、蚝油10克、料酒8克、油5克、鹽4克、細砂糖5克、姜6克、胡椒粉1克。

做法

1、準備好食材,這裡是1人份的份量,雞肉切小塊。

2、大米提前用溫水浸泡2小時左右,以可以用手捻碎為準。

3、香菇浸泡發大後剪掉尾部,切成香菇絲備用。

4、泡米的時候可以處理雞肉,往雞肉加入所有的調料抓勻醃製。

5、泡好的大米撈出放入碗內,再倒入剛好沒過大米的開水,先放入蒸鍋內蒸20分鐘取出。

6、將雞肉和香菇混合均勻後放在米飯上。

7、放入ACA蒸箱或蒸鍋內,大火蒸20分鐘即可。

芋頭排骨燜飯

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食材

排骨500g、芋頭四個、胡蘿蔔半個、洋蔥四分之一個、冰糖七八顆、料酒一勺半、生抽兩勺、姜適量、鹽適量。

做法

1、鍋里上水,加入排骨,一勺料酒,煮開溫水沖凈浮沫瀝干水待用。

2、準備一個大一點的容器,放入排骨,然後倒入半勺料酒,一勺生抽,少許姜沫。

3、戴上手套翻面,讓排骨上都均勻的沾滿料汁兒一般半個小時就差不多啦我是頭一天晚上就醃製了。

4、配菜可以根據自己的喜好更換,比如香菇,土豆我今天剛好有芋頭,就去皮切丁。

5、洋蔥一樣切小丁,胡蘿蔔去皮切小丁,這樣是一是為了營養而且顏色更好看啦。

6、冷鍋入油,加入少許冰糖小火慢慢炒糖色,中間可以用鍋鏟押押,冒泡泡。

7、瀝干水的排骨倒進去,快速翻炒,全部裹上糖色,口味重的親們可以放少量生抽。

8、然後剛剛切好的配菜全部倒進去,快速翻炒,可以放少許鹽,雞粉調味兒。

9、我用的是電壓力鍋煮飯因為不費水,所以比平時煮飯用的水還要少不然等下就成粥,太稀了還因為炒得排骨裡面也有湯汁所以絕對夠。

10、出鍋裝碗,撒點蔥花。

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