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減脂減肥必備6款雞胸肉醃製吃法,一周不重樣

  • 13 November 2020 Fri |
  •   美食佳肴 |
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減肥健身期間飲食中,一定少不了吃雞胸肉,雞胸肉相比於豬肉和牛肉而言,脂肪含量比較低,低脂高蛋白質是最合適減肥的食材。

雞胸肉之所以不招你們待見,我猜大致兩個,一是肉太瘦,不小心就因烹飪過度導致肉質乾柴;二是滋味寡淡,相對其他部位沒什麼雞味和鮮氣兒。

但是雞胸肉100g僅含有115大卡的熱量,去皮後更低。

又很有飽腹感,是減脂增肌的最佳選擇!

同時要注意搭配含有豐富纖維質的蔬菜、水果、維他命和充足水分。

今天給大家分享6款最好吃的雞胸肉醃製方法和最好吃的煎烤方法。

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味,所以在製作之前密封醃製一段時間,煎出來的口感會更好。在醃製前記得把雞胸肉劃幾刀方便入味!

關於醃製的調味料的選擇,方子裡面本來會放糖的都沒有放,用蜂蜜替代了,能儘量減少熱量就不要放糖。

醃製過程中都加了一勺椰子油,加椰子油可以防止醃製水份流失,在煎烤過程中不需要再加植物油。

而且椰子油高溫加熱也不含反式脂肪,有助於減肥。

六款雞胸肉不同的醃製方法:

(每份雞胸肉重量250g)

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第一款:照燒醬汁口味

醃製調料:

椰子油1勺,米酒2勺,生抽4勺,

蜂蜜1勺,生薑1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,

蒜末2瓣

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第二款:蒜香檸檬口味

一點檸檬汁,一點蜂蜜,再加點香菜碎,就能做出口感平衡的亞洲風/墨西哥風味醃料!

醃製調料:

椰子油1勺,香菜2根,

檸檬1顆(半顆擠成檸檬汁,半顆切片)

蒜2瓣,蜂蜜1勺,洋蔥1/8個,

鹽1/4茶匙,料酒2勺

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第三款:韓式辣口味

醃製調料:

椰子油1勺,韓式辣醬2勺,蜂蜜2勺,

蒜末2瓣,薑末1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙

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第四款:經典蒜香蜂蜜口味

醃製調料:

椰子油1勺 蜂蜜2勺,黑胡椒粉1/2茶匙,

蒜末4瓣,料酒2勺,鹽1/4茶匙

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第五款:酸奶咖喱口味

真的不黑暗,酸奶居然跟雞肉意外的很搭

醃製調料:(酸奶可以換成椰漿哦)

酸奶2勺,蜂蜜2勺,咖喱粉2茶匙,

檸檬汁2茶匙,鹽1/4茶匙

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第六款:BBQ叉燒燒烤口味

醃製調料:

叉燒醬2勺,料酒2勺,生抽1勺,

蒜蓉辣醬1勺,番茄醬1勺,蒜末4瓣,

孜然粉1/2茶匙,辣椒粉1茶匙

雞胸肉煎制烤制最好吃的方法

平底鍋煎:

鍋中直接放入雞胸肉(不用放油),倒入醃製剩餘醬汁,中小火加熱,中小火一面蓋鍋蓋煎5分鐘,翻面蓋鍋蓋燜3分鐘。(記住蓋鍋蓋燜,水蒸氣會讓雞肉很嫩)

烤箱做法:

雞胸肉放入烤盤倒入剩餘醬汁,包上錫紙,220度烤20分鐘。(包上錫紙烤完會留住湯汁,不會柴不會幹)

醃製保存方法:

1.最好提前一晚上醃製好雞胸肉,第二天煎更入味。

2.醃製的雞胸肉冷凍可保存3個月。

最後給大家一些tips參考:

1. 想要醃製更入味怎麼辦?

調味前:洗淨並撕去表麵筋膜(讓口感更嫩),再用刀背表面劃刀(幫助後續醃製入味)。這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構,可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感,讓你更願意經常食用。

2.可不可以一次醃製很多口味的雞胸肉?

可以!可以醃製好冷凍保存3個月,隨着雞胸肉冷凍凝固後,醃製過程也會停止,不至於醃過頭。

3.怎麼煎雞胸肉更嫩?

我在前面已經寫了,建議要蓋鍋蓋煎制會更嫩!

4.如何買回來的雞胸肉是冷凍狀態,需要解凍後再醃製嗎?

不需要。可以直接劃幾刀在雞胸肉表面,直接放所有調料醃製。放入冰箱冷藏中,在解凍過程中,醃料也會進入到雞肉中。

5.醃製一定要用密封袋嗎?

最好用,密封袋能讓醃料充分接觸雞胸肉!比容器醃出來更容易入味!

6.用什麼鍋煎更好?

如果是煎炸雞胸肉,可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉,可以防止脂肪攝入過量。 

你們再也不用擔心雞胸肉難吃啦!再也不用只會白煮雞胸肉啦,6款雞肉醃製方法趕緊碼起來吧!再也不怕雞胸肉做出來又干又柴了!

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