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黃姜雞+黃薑飯=絕配,私藏食譜分享,記得收藏好

  • 15 November 2020 Sun |
  •   美食筆記 |
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娘惹黃姜雞

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黃薑100g

蔥頭仔10粒

辣椒糊1湯匙

菜油3湯匙

清水50ml

以上所有材料 切、剝、備好之後用攪拌機打爛成糊。

材 料;雞半隻砍塊香茅2根打扁咖喱葉一把(約一個手掌多)清水一碗(大概)調味;生抽2湯匙糖1湯匙鹽1小匙(糖1湯匙沒錯,太少黃薑會出苦味)

1、 炒香攪拌好的黃薑糊,比較幹身後加入香茅、咖喱葉、倒入雞塊翻炒均勻。

2、雞肉顯白色後加入清水一碗,煮沸後下調味,合蓋轉小火燜至雞肉熟。

3、開蓋兜炒 至醬汁開始濃稠即可熄火上桌。

黃薑飯

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白米 (3 嘜)

黃薑粉(3 茶匙)

沙楠葉 (8 塊)

香茅 (2 支)

班蘭葉 (3 塊)

鹽 (約 3/4 茶匙)

椰漿 (100 ml)

1) 香茅清洗乾淨, 切半, 用刀背拍篇, 備用.

沙楠葉及班蘭葉清洗乾淨備用, 班蘭葉要逐塊打結.2) 白米洗凈, 先放入椰漿, 黃薑粉, 鹽拌勻

.3) 跟住放入香茅, 沙楠葉及班蘭葉. 按制煲飯, 當飯煮熟, 靜待15 分鐘.4) 食用前取走香茅, 沙楠葉及班蘭葉, 將黃薑飯拌勻就可食用.

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