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一隻雞可以煮幾道美味佳肴,學著做吃不悶

  • 16 November 2020 Mon |
  •   美食佳肴 |
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雞可以說家家戶戶餐餐都會煮的美味佳肴,那麼一隻雞不需要只煮一道菜,可以煮上幾道不同菜色的佳肴,下面就來教你們,大家學着做吧

玉米雞骨湯

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材料

雞架1個玉米2個

椎山10g紅棗5-6粒

枸杞適量干墨魚片(吊片)適量

做法:

1.玉米剝去外衣後切成2一3厘米一節一節的,玉米須用棉線拴好洗淨,雞架砍成大塊狀。

2.干墨魚(也叫吊片:用來吊出湯的香味)洗淨剪成小條狀,紅棗和椎山洗淨後全部食材放入湯煲,加足適量水後開煲,水開後小火煲三個小時關火後放入枸杞蓋蓋子燜幾分鐘,調味就可享用了。

3.湯頭清澈,鮮甜美味,又有玉米的清香味。

宮保雞丁

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材料:

雞腿或雞胸肉半斤,1匙澱粉,油炸花生仁1兩,大蔥白三根,青筍頭兩根,一咖啡匙鹽,干紅辣椒4-5個,乾花椒十幾粒,蒜1個,老薑1小塊

調味料:

老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙,雞精適量,澱粉一大匙,水三大匙

做法:

1、雞腿或雞胸肉半斤切丁後,用一匙澱粉和半咖啡匙鹽抓勻碼味;

2、大蔥白三根切約一厘米長的段,青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上,干紅辣椒切段,蒜、老薑切片;

3、將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗裡,加三大匙水兌成滋汁。

4、置火上放油燒至七成熱,放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。

5、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。

6、將肉丁撈至鍋邊,青筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鐘,再倒入大蔥段同炒約一分鐘。

7、三樣材料一同炒勻,炒至肉丁剛熟。

8、下花生仁,烹入滋汁鏟勻後起鍋。裝盤,上桌,開吃。

鹽焗雞腿肉

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材料:

雞腿,姜,大蔥,鹽焗粉,香油

做法

1、雞腿洗淨控干水份,先用香油把雞腿抹上一遍。

2、再用鹽焗雞粉把整隻雞腿抹勻,碼味一個小時。

3、姜切片、大蔥切段和碎粒備用在電高壓鍋里倒上香油。

4、放入薑片和蔥段,不需要加水,雞腿會出少量水。

5、把碼好味的雞腿也放入,蓋好,插電,保壓10分鐘。

6、關電打開鍋蓋(注意別燙着),用筷子將雞翻個身,蓋好,插電,再保壓10分鐘。

7、關電再打開鍋蓋,如果喜歡吃皮焦一些的,可以再插上電源,不蓋鍋蓋煎一會,撒上蔥粒就OK了

爆炒雞胗

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材料:

雞胗750g,植物油10g,鹽10g,剁椒15g,桂皮兩塊,八角一個,香葉5片,生薑15g,大蒜10g,老抽20g,香菜5g

做法:

1.雞胗刮掉油脂,用鹽搓洗後再用清水沖洗乾淨。

2.煮鍋里放入桂皮、八角、香葉,生薑,調入精鹽。煮鍋里倒入清水,倒入老抽。

3.放入處理好的雞胗,大火煮開後改小火煮30分鐘。關火後,雞胗放在煮鍋的湯汁里滷製2小時。

4.撈出滷好的雞胗切成片。生薑大蒜切片,香菜洗淨後切段。

5.炒鍋里倒入植物油,油熱後放入薑片蒜片爆香,挖入剁椒炒香。

6.倒入雞胗,大火翻炒 倒入一小勺滷汁 翻炒收汁,關火,灑上香菜段後即可出鍋。

馬鈴薯燜雞翼

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材料:

雞翼 2隻,馬鈴薯2隻 (切塊),蒜頭2瓣 (切碎),鹽 1茶匙,糖 1/2茶匙,胡椒粉 少許,醬油 1湯匙,麻油 少許,太白粉 1/2茶匙,蚝油1 1/2湯匙,糖 1/2茶匙,醬油 1/4茶匙,高湯 200ml,酒 少許

做法:

1、先把雞翼用鹽水解凍。解凍後,把雞翼抓洗,並抺干水份。

2、加入所有醃料拌勻,然後放入雪櫃醃一晚。

3、用掃把少許油均勻塗上馬鈴薯,然後放入已預熱200度的焗爐內,焗約15分鐘,備用。

4、燒熱油鍋,用小火把蒜蓉爆香,然後加入雞翼轉中火煎至微微金黃色,灒酒。

5、加入馬鈴薯同炒,再加入蚝油、糖、醬油和高湯。

6、大火煮滾後轉小火燜15-20分鐘至醬汁濃稠,即成。

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