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6種蒸雞蛋羹的做法,香滑美味簡單又營養,值得收藏

  • 17 November 2020 Tue |
  •   美食佳肴 |
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三鮮豆腐雞蛋羹

17種蒸雞蛋的做法,香滑美味又營養,值得收藏!

食材

嫩豆腐1盒、雞蛋3個、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、芝麻油適量、雞精適量、小蔥適量。

做法

1、將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。

2、將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。

3、為了使其融合得更好,用攪拌機將它們攪拌均勻。

4、倒入碗裡,蒙上保鮮膜,上鍋蒸,水開後蒸15分鐘左右。

5、在蒸的過程中,我們來準備雞蛋液,將1個雞蛋打入碗裡,攪勻,加入少量的鹽和清水,如果想更細膩,可以過篩一次。

6、豆腐蒸好後,將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。

7、再將雞蛋液淋入,蒙上保鮮膜,上鍋中再蒸10分鐘左右。

8、出鍋後,可以淋入芝麻油,再放雞精和小蔥,拌勻,可以吃啦。

蝦仁蒸蛋

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食材

雞蛋2隻、蝦仁8隻、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。

做法

1、蝦仁處理乾淨後,調入適量鹽、胡椒粉抓勻,醃製十分鐘;

2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水(開水燒開後,需放涼至溫水狀態,才能使用),一邊混合,一邊打散;最好用耐熱的容器裝蛋液,以免蒸壞;

3、蛋液過細篩後,將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉,然後覆蓋上保鮮膜;

4、溫水上鍋,將盛蛋液的容器放進去,用中小火蒸10分鐘;

5、蛋液蒸至定型後,放入蝦仁,覆蓋上保鮮膜,繼續將蝦仁蒸至變色;

6、食材都蒸熟後,盛出,調入適量香油,生抽,蔥末

肉末水蒸蛋

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食材

雞蛋2個、溫水1/2杯、肉末醬適量、鹽1/4茶匙、醬油適量。

做法

1、準備溫水,雞蛋打散。

2、將溫水倒入蛋液中,邊倒入邊攪拌。

3、將攪拌好的蛋液過濾一遍。

4、將蛋液包上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個洞。

5、放入鍋中蒸,大火煮至水沸後轉中火蒸5分鐘。

6、出鍋後淋上適量醬油和肉末醬即可。

豆腐雞蛋羹

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食材

豆腐適量、雞蛋2個、香菜少許、蔥少許、香油少許、辣醬1勺。

做法

1、兩個雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。

2、加入涼開水(14湯匙)後再次攪勻。

3、用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出,加入香油攪勻。

4、豆腐切小塊擺放在碗底。

5、將蛋液倒入裝有豆腐的碗中,蓋上保鮮膜。

6、鍋內水燒開後上蒸屜,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鐘。

7、香菜跟蔥分別洗凈切成細末。

8、出鍋後,在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。

蛤蜊蒸雞蛋

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食材:

蛤蜊250g,雞蛋4個,鹽2g,料酒2g,白胡椒0.5g,香油2g,蔥花2g

做法:

1.買回來清水養兩小時,洗盡表面過開水開口後馬上撈出清洗裏面然後瀝幹水份

2.雞蛋加鹽、白胡椒粉、料酒打散,蛤蜊口朝上擺盤蛋液過濾的同時淋在蛤蜊上。

3.開水上鍋蒸,碗口用保鮮膜覆蓋以免水蒸汽滴入。大火3分鐘轉中火7分鐘。

4.撒上蔥花和香油,大功告成!

菇菇蒸雞蛋

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食材:

蛋2顆,鴻喜菇適量,雪白菇適量,蔥1支,米酒1小匙,水蛋液的2.2倍,鹽1小匙

做法:

1.將2顆雞蛋順時針方向打成蛋液,加入調味料:米酒、鹽、水,蛋液與水的比例為蛋1:水2.2。(此比例嫩度最佳)

2.將蛋液用濾網過濾兩次,蒸出來的蛋會較滑嫩。

3.準備容器倒入蛋液,表層若有氣泡可用湯匙撈除。

4.煮一鍋水滾後,將蛋液覆蓋上耐熱保鮮膜蒸以小火先蒸5分鐘。(不能將蒸籠蓋密封,橫放壹根筷子在鍋子與鍋蓋中,這樣蛋才會光滑平坦)

5.放上雪白菇與鴻喜菇蓋上保鮮膜以中小火蒸8-10分鐘。(容器的深淺會影響蒸的時間可以自行做調整)

6.將蔥切珠狀,撒上即可。簡易滑嫩又細致可口的蒸蛋完成囉。

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